泸菜是川南风味的代表，是川菜重要的主流区域菜系之一。为深入泸菜产业发展研究，传承泸菜技艺，传播泸菜文化，推进烹饪省级示范专业建设，推动泸菜产业高质量发展。8月下旬，泸州市职业技术学校与泸州市餐饮行业协会联合开展泸菜产业调研。活动由学校教务科、教科室牵头负责，财贸旅游部烹饪专业教研组、盘中餐工作室成员，泸州市餐饮行业协会执行会长代应林以及多名泸菜大师、行业专家参与。

泸州毛派、刘派两大流派的嫡系传人毛永康与熊朝辉大师作专题讲座，讲述泸菜开派宗师毛树云和刘天福的人生经历、学艺过程与厨艺成就，并结合泸菜标准和泸州地标菜，分析泸菜风味特点。泸菜大师桑治均、李智刚分享酒城名酒宴、食药同源养生宴的宴席设计理念。

调研组分赴纳溪泸天化宾馆，叙永、古蔺、合江实地考察泸州地标菜和泸菜主题宴席创作设计。还与区县餐饮行业协会开展研讨交流，深入探讨泸菜烹饪技艺传承与创新路径等一系列泸菜产业发展问题。

此次调研注重理论与实际结合，深入泸菜餐饮企业一线，通过现场观摩、座谈交流、互学互鉴，实现我校烹饪省级示范专业建设精准对接泸菜产业发展，推动烹饪专业产教研学融合发展，提升专业社会服务能力。